--參考資料：Ted R. Lingle "The basics of Cupping Coffee"--
目前分類：咖啡知識 (3)
- May 18 Tue 2010 00:16
杯測的方法
- May 18 Tue 2010 00:14
SCAA生豆分類法
SCAA生豆分類法（The SCAA (Speciality Coffee Association of America) Green Coffee Classification）：
這系統比其它系統更注重記算瑕疵豆及杯中咖啡品質的關係。按這系統，取300公克正確脫殼的咖啡豆，以網目14、15、16、17和18進行篩選。留在每一篩網上的咖啡豆，加以稱重，並且記錄其比率。（一般為了節省時間和計算方便，都以100公克咖啡豆為一樣本單位。但是為了更精確，如果咖啡豆品質高於平均值，就要3000公克樣本。如果品質低於平均值，或是明顯有缺點，只要100公克。）經過烘焙和試杯評價其特質。
- May 18 Tue 2010 00:03
影嚮咖啡香味變化的五個階段
本篇文章主要譯自SCAA出版的"The Coffee Cuppers' Handbook"第三版，第二章
香味的腐敗與缺陷。作者：Ted R. Lingle
